Шанс проявить свой талант и показать жюри свое видение блюд выпадает немногим. Хочу доказать, что сочетать в тарелке сезонные локальные продукты с общедоступными или эксклюзивными - это мой конек
Мне всегда были интересны новые вкусы. В этом я пошел в свою бабушку-кубанскую казачку, жительницу станицы Краснодарского края
C 2010 года работал в местном суши-баре. Мне хотелось попробовать мясо краба, лосося, угря , хотелось научиться крутить роллы и тонко нарезать сашими
Следующим знаковым этапом в моем становлении стал известный московский ресторан Probka. Следует сказать , что это так же был и первый опыт работы с иностранным шефом , который с нуля учил меня готовить настоящую итальянскую кухню
В 2014 году, я переехал в Петербург и приступил к работе в модном ресторане пан-азиатской кухни Шатуш. На кухне трудились повара - китайцы. Мне было интересно приблизиться к пониманию китайской кухни и философии их еды
В 2016 году работал шеф-поваром в холдинге White Rabbit Family в Сочи - ресторане "Плакучая ива". Работая в холдинге WRF , я познакомился с мировыми шефами,обладателями звезд Мишлен, готовил на их ужинах в рамках фестиваля Икра. Я научился многому и за это очень благодарен Владимиру Мухину
На cегодняшний день являюсь шефом нового проекта , расположенного в самом сердце Петербурга. Основное направление, на которое делаю упор, - натуральный вкус продукта с минимальным использованием добавок. Хочу, чтобы гости, пробуя наши блюда, возвращались к истокам, ощущали натуральный вкус продукта в его новом прочтении, в том виде, котором изначально задумала природа
