Ужины от лучших шеф поваров России

Блюда на крымских продуктах

6 сезон #crimean chefs battle

Crimean Chefs Battle – международный независимый проект кулинарной битвы шеф-поваров России и зарубежья за главный приз – стажировку в одном из лучших ресторанов Европы, удостоенного звезды Michelin. Почти каждый шеф-повар мечтает о такой возможности, которую можете подарить именно Вы!

С 9 марта по 24 мая каждую неделю в зоне шеф-тейбл ресторана Doctor Whisky участник будет представлять авторские сеты с использованием локальных продуктов. Пришедшим на ужин гостям предоставится возможность оценить старания шефа в специальной анкете, после чего она отправится на хранение в опечатанный бокс до подведения итогов.

Система оценки

Выступление шеф-повара будет оцениваться по следующим критериям по шкале от 1 до 5 баллов (отметьте нужную цифру):

  • Визуал блюд   1    2    3    4    5 
  • Ароматика блюд (запах) 1    2    3    4    5 
  • Вкусовое наполнение блюд 1    2    3    4    5 
  • Презентация блюд шеф-поваром 1    2    3    4    5 

Система оценки:

5 – прибавляется + 5 баллов 
4 – прибавляется + 4 балла 
3 – прибавляется + 3 балла 
2 – прибавляется + 2 балла 
1 – прибавляется + 1 баллов

Только Вы решаете, будет ли шанс у шефа выиграть или он потеряет набранные очки! 
Каждый голос может быть решающим.

Прийти и проголосовать можно неограниченное количество раз.

Голосование возможно при дегустации от 3х и более блюд, для полноценного понимания профессионализма выступающего Шеф повара.

Победители предыдущих сезонов
Crimean Chefs Battle

Марат Кадыев 16 по 22 декабря

г. Ялта

Приготовление еды для меня не просто соблюдение рецепта, а нечто большее. Я заранее продумываю все детали – от оформления, до вкусовых ощущений. Хочу, чтобы человек начал наслаждаться блюдом с момента подачи кулинарного шедевра. Поэтому важно изначально определить, как будет лежать тот, или иной продукт, какой добавить соус и какую цветовую палитру выбрать, ведь кулинария имеет прямое отношение к искусству.
За основу я возьму старые рецепты, которые сейчас готовят в быту, обыграю их и добавлю немного модерна, придумаю интересную подачу. Готов удивить всех и привнести разнообразие в традиционную кулинарию

Меню:

– Вяленый гусь с чатни из айвы

– Халуми с тыквой

– Бараний язык с кофейным соусом и мятным хумусом

– Сарма с мармеладом

– Манты

– Велингтон по-крымски

– Курабье милфей

Илья Софрин с 13 по 19 января

Республика Крым

Я Илья Софрин,родился в Сибирском регионе,где и начал в 14 лет свою поварскую карьеру,в которой нахожусь по сей день.Жил и стажировался в Швеции в южном городе Гётеборг (Goteborg) три года,после чего вернулся на родину и занял пост личного шеф-повара генерального директора “Томск Транс Газ”.На моей карьере 40 успешных стартапов в России.Мой залог успеха настойчивость,как инструмент реализации своих умений,чистая борьба за каждый продукт попавший в мои руки.Я знаю что делать,я делаю…
Сейчас я живу и работаю в Крыму,мне близок дух Крымчан,их желания погреться на солнце и вкусно поесть.Крымские продукты,полезные и обогащённые витаминами,минералами и солями…Поэтому свой авторский сет я представлю Вам как “Три стихии Крыма” :”Вода.Горы.Воздух.”

Меню:

Вода:
Terrine из черноморской мидии,соус Май-Тай
Ризотто гранат,панко рапаны
Вода,воздух:
Салат свежий шпинат,тёплая кефаль,цитрусовая заправка
Горы:
Паштет из печени кролика,томатное печенье
Пак Чой,оленина,смородина,стеклянная груша
Говядина,кукурузная полента,пена трюфельное масло
Воздух:
Утиная ножка,пюре сельдерей,крымский лук
Брауни,перец огонёк,соус “Романоф”

Заказать обратный звонок

Нажимая кнопку “Принять участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Анкета участника

Нажимая кнопку “Принять участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Дата

с 2 марта по 24 мая

+7 978 701 701 4

Ресторан Doctor Whisky

г. Ялта ул. Пушкинская, 9-Б