Гастроужины на крымских продуктах
Новый сезон! Еще больше блюд, еще выше мастерство шеф-поваров!

О конкурсе

Crimean Chefs Battle - международный независимый проект кулинарной битвы шеф-поваров России и зарубежья за главный приз - стажировку в одном из лучших ресторанов Европы, удостоенного звезды Michelin. Почти каждый шеф-повар мечтает о такой возможности, которую можете подарить именно Вы!

С 18 марта по 26 мая каждую неделю в зоне шеф-тейбл ресторана Doctor Whisky участник будет представлять авторские сеты с использованием локальных продуктов. Пришедшим на ужин гостям предоставится возможность оценить старания шефа в специальной анкете, после чего она отправится на хранение в опечатанный бокс до подведения итогов.

Смотреть галерею участников

Система оценки

Выступление шеф-повара будет оцениваться по следующим критериям по шкале от 1 до 5 баллов (отметьте нужную цифру):

  • Визуал блюд   1    2    3    4    5 
  • Ароматика блюд (запах) 1    2    3    4    5 
  • Вкусовое наполнение блюд 1    2    3    4    5 
  • Презентация блюд шеф-поваром 1    2    3    4    5 

 

Система оценки:

5 - прибавляется +5 баллов 
4 - прибавляется + 4 балла 
3 - прибавляется + 3 балла 
2 - отнимается - 4 балла 
1 - отнимается - 5 баллов

 

Только Вы решаете, будет ли шанс у шефа выиграть или он потеряет набранные очки! 
Каждый голос может быть решающим.

Прийти и проголосовать можно неограниченное количество раз.

Посетите 5 ужинов и получите weekend в апартаментах в подарок!

Заполните данные на странице, и после 5го ужина Вы гарантированно получаете:
Удостоверение гастрономического эксперта, которое даёт право отдать 60 баллов понравившемуся участнику в финале*
Weekend на 2 персоны в апартаментах на время проведения финала
Приглашение на финальный фуршет на 2 персоны
Подарок от партнера

*воспользоваться правом можно только при личном присутствии на финале
**посещение отмечается каждый раз при заполнении анкеты. Все анкеты уникальны!



 

Введите своё имя, номер телефона и нажмите кнопку "Подтвердить участие"
Нажимая кнопку “Принять участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Почему нужно прийти на Crimean Chefs Battle

Попробовать авторскую кухню, приготовленную на крымских продуктах
Познакомиться с молодыми и опытными шеф-поварами Крыма, узнать о новых проектах и ресторанах
Помочь понравившемуся шефу осуществить свою мечту
Сделать свое мнение решающим в честной борьбе и внести вклад в развитие гастрономии Крыма
Интересно и ярко провести межсезонье
Возможность стать гастрономическим экспертом и получить ценные подарки от организаторов

Программа конкурса

С 18 марта по 26 мая Вас ждут незабываемые ужины от участников зимнего сезона. На суд гостей будут представлены блюда, приготовленные из крымских продуктов. Ваш голос может стать решающим!

События, которые были организованы рестораном DOCTOR WHISKY в прошлых сезонах

Эдуард Юшков

Меню
Пряное тесто, картофель, мусс из копченого сулугуни, утка
Страчателла, чатни из груши, патэ из куриной печени, пармезан
Тар-тар из говядины, азиатский баклажан, мусс из угря
Суши на чипсах из киноа с крем-чизом и маринованной хамсой
Фальш лазанья из барабули
Бычьи хвосты с пепперони, мусс из картофеля
Хрустящий козинак, халва, абрикос, хурма
Бисквит из белого шоколада, чатни из персика с миндалём, мусс маскарпоне с амаретто

Эдуард Юшков

Ресторан - сыроварня Gussi | г. Ялта
Привет! Начнём наше знакомство с сайта, а дальше я надеюсь, познакомимся на шеф-тейбл ресторана Доктор Виски! Работал ,повышал свою квалификацию, развивал фантазию, вкусовые рецепторы и визуализацию я много где. Москва, Санкт-Петербург, Уфа, Ялта.; За свою профессиональную деятельность я всегда стараюсь мыслить разнопланово, но не отходить от своего стиля и концепции моих блюд. Основными задачами для меня всегда стоит- это вкус и баланс вкуса! Каждое блюдо это определенная информация которую я вам передаю и если мы разговариваем на одном языке, вам понравится наш диалог!; В данный момент работаю в ресторане Gussi, где мы сами варим сыры, которые вы кстати сможете попробовать в моем меню. Мы сами выпекаем хлеб, выдерживаем мясо, делаем свою соль, меняем вкус и текстуры разных продуктов путём ферментации, об этом всём я вам расскажу!; В прошлом сезоне мне не хватило всего 3 балла для победы! В этот раз я пришёл забрать свою победу! Мой настрой на победу не позволит мне представить в меню хоть что-то не совершенное.; Я не знаю, что вам ещё рассказать, за-то я знаю, чем вас накормить, поэтому я вам советую придти и попробовать моё меню. Я уверен, после этого вы обо мне, хотя-бы 1 раз, но вспомните!

Иван Негутаров

г. Санкт-Петербург
Добрый день, меня зовут Иван, мне 25 лет. Я работаю шеф-поваром ресторана  Gras в Санкт-Петербурге . Это ресторан с уклоном в Nordic, в котором очень много техник квашения, маринования и консервации с акцентом на сезонные продукты.Работаю в команде одного из известных шефов России Антона Абрезова . Идея ресторана и в целом моей работы тесно связана с направлением Zero Food Waste, которое очень популярно за границей, и очень быстро завоевало ресторанный мир в России . Это направление безотходности и использования продукта целиком .  Буду очень рад стать участником #crimeanchefsbattle что бы с применением новых техник показать совершенно новый формат крымской кухни и Ее локальных продуктов.

Валерий Пайол

Меню
Ассорти брускетт с черноморскими морепродуктами
Канапе с керченской сельдью, масло из запеченного болгарского перца, слайсы редьки и авокадо
Салат из молодого гороха с домашним переплом и томатами черри
Черноморская креветка, барабуля, свежие овощи
Домашний цыпленок в свекольном бархате с соусом из красной капусты
Стейк из крымской цесарки, лесные грибы, спелые томаты черри, ялтинский лук, соус джусс
Дуэт черноморской кефали и креветки на карпаччо из свежего огурца
Мороженое лаванда, айва, соус десертное вино, свежие лесные ягоды

Валерий Пайол

г. Алушта
Я, Пайол Валерий Александрович, закончил алуштинскую кулинарную школу, после чего начал свою профессиональную деятельность в ресторане "Водолей"
г. Алушта, продолжил в скай  - лаундж " Ирей " Семидворье, где и обучился основам местной крымской и европейской кухни. Последующие места трудоустройства были особенно эффективны в плане развития кулинарных и руководящих способностей.
Такие как гранд-кафе "Чеховъ"  г .Симферополь, где спустя непродолжительное время трудоустройства мне предложили стать шеф-поваром ,где я впоследствии начал свои первые эксперименты в качестве приготовления авторских блюд. Продолжал набираться опыта, благодаря плотной работе в ресторане «Виноград», выбрав концепцию развития местной кухни как основу личной деятельности.
По окончании летнего сезона перебрался в г. Севастополь – совершенствовался в ресторанах русской кухни "Баринъ", meat - bar "Gallardo", и ресторане "Sea grill"
Новое меню было еще более красочнее и насыщеннее, чем раньше. На данный момент работаю шеф-поваром немного в непривычной для меня сфере кейтеринга "Пелих групп" г. Симферополь. Я продолжаю развиваться как сам, так и благодаря своему упорству, пытаюсь внедрять в меню блюда, основанные на локальном продукте, так как ничего свежее найти вряд ли получится.

Родион Лукаминский

Львиную долю фундаментального проф. опыта получил в ресторанах Петербурга, в том числе и управленческого. Начиная со старой, и уже несуществующей ViaDellOliva, и заканчивая ToscanaGrill, с Телячьи Нежности. Этим трем проектам я благодарен как фундаменту в новых ступенях своего развития. Фильтровал полученный багаж знаний кратковременными стажировками у местных холдингов, командировками, и сидя за современными книгами и профессиональным контентом. Текущее место работы: консалтинговая компания "Rivera People". Занимаемся созданием, и запуском новых ресторанов. А так же, улучшаем действующие. На мой взгляд главные принципы хорошего ресторана это - система, душа, и самоотдача. Грамотное управление кухней, и залом. И самое главное, баланс во всем, который порой так сложно обрести. И если гости возвращаются к вам вновь и вновь, значит вы все делаете правильно. Я рад примкнуть к ряду классных профи, выступавших в "Доктор Виски". Первая цель - это отлично провести время с гостями, зарядится взаимной энергией. А важность победы? Мой вектор ведет меня всегда за новыми знаниями, а победа в этом конкурсе, дает право вкусить их не только из книг, но и лично влиться в процесс в одном из культовых ресторанов мира.

Организатор фестиваля - ресторан DOCTOR WHISKY

О ресторане

"Doctor Whisky" - ресторан & сhef’s table с самой большой коллекцией виски в стране, шотландской и черноморской кухней, а также ежемесячными гастролями известных российских и иностранных шеф-поваров. Бренд-амбассадором ресторана является Эркин Тузмухамедов – известный эксперт по крепким спиртным напиткам, член российской ассоциации сомелье, автор книг об истории и культуре пития. Особая гордость ресторана – первая и единственная в Крыму площадка шеф-тейбл, в рамках которой круглый год успешно проходят гастроужины и мастер-классы фестиваля «Крымские гастрономические сезоны» с участием лучших шеф-поваров России и мира.

Партнёры проекта