Гастроужины на крымских продуктах от шеф-поваров России и зарубежья
Приходи на ужины и голосуй за лучшего участника международного конкурса шеф-поваров

keyboard_arrow_down

О конкурсе

Crimean Chefs Battle - международный независимый проект кулинарной битвы шеф-поваров России и зарубежья за главный приз - стажировку в одном из лучших ресторанов Европы, удостоенного звезды Michelin. Почти каждый шеф-повар мечтает о такой возможности, которую можете подарить именно Вы!

С 15 октября по 25 ноября каждую неделю в зоне шеф-тейбл ресторана Doctor Whisky участник будет представлять авторские сеты с использованием локальных продуктов. Пришедшим на ужин гостям предоставится возможность оценить старания шефа в специальной анкете, после чего она отправится на хранение в опечатанный бокс до подведения итогов.

Система оценки

Выступление шеф-повара будет оцениваться по следующим критериям по шкале от 1 до 5 баллов (отметьте нужную цифру):

  • Визуал блюд   1    2    3    4    5 
  • Ароматика блюд (запах) 1    2    3    4    5 
  • Вкусовое наполнение блюд 1    2    3    4    5 
  • Презентация блюд шеф-поваром 1    2    3    4    5 

 

Система оценки:

5 - прибавляется +5 баллов 
4 - прибавляется + 4 балла 
3 - прибавляется + 3 балла 
2 - отнимается - 4 балла 
1 - отнимается - 5 баллов

 

Только Вы решаете, будет ли шанс у шефа выиграть или он потеряет набранные очки! 
Каждый голос может быть решающим.

Прийти и проголосовать можно неограниченное количество раз.

Получите weekend в апартаментах Пушкинского дома в подарок и право отдать 60 баллов участнику в финале за посещение 5 ужинов!

Просканируйте QR-код в анкете гостя, заполните данные на странице, и после 5го ужина Вы гарантированно получаете:
Удостоверение гастрономического эксперта, которое даёт право отдать 60 баллов понравившемуся участнику в финале*
Weekend на 2 персоны в апартаментах на время проведения финала
Приглашение на финальный фуршет на 2 персоны
Подарок от партнера

*воспользоваться правом можно только при личном присутствии на финале
**посещение отмечается каждый раз при заполнении анкеты и сканировании QR-кода. Все анкеты и номера кодов уникальны!



 

Введите своё имя, номер телефона и нажмите кнопку "Подтвердить участие"
Нажимая кнопку “Принять участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Почему нужно прийти на Crimean Chefs Battle

Попробовать авторскую кухню, приготовленную на крымских продуктах
Познакомиться с молодыми и опытными шеф-поварами Крыма, узнать о новых проектах и ресторанах
Помочь понравившемуся шефу осуществить свою мечту
Сделать свое мнение решающим в честной борьбе и внести вклад в развитие гастрономии Крыма
Интересно и ярко провести межсезонье
Возможность стать гастрономическим экспертом и получить ценные подарки от организаторов

Программа конкурса

С 15 октября по 25 ноября Вас ждут незабываемые ужины от участников. На суд гостей будут представлены блюда, приготовленные из крымских продуктов. Ваш голос может стать решающим!

15-21 октября 22-28 октября 29 октября - 04 ноября 05-11 ноября 12-18 ноября 19-25 ноября Архив событий
Зимняя сессия 2017 Рождественские каникулы 2018

События, которые были организованы рестораном DOCTOR WHISKY в прошлых сезонах

Гастроужины от участника CСB Вячеслава Вьюника

Презентация Вячеслава Вьюника
Меню
Томаты с сыром Курт и конопляным маслом (спелые бахчисарайские томаты с зеленью)
Луфарь с текилой и чёрной икрой (ломтики маринованного в цитрусах и текиле филе с ялтинским луком)
Террин c крымским трюфелем (паштет из гусиной печени с инжиром и ржаными крутонами)
Конина с соленым снегом и кореньями (стейк с томленными в бульоне кореньями, мясным соусом с виски и снегом из сыра Курт)
Телятина с кактусом и киноа (нежное филе с плодами кактуса Опунция, соусом из вишни и локально портвейна)
Филе калкана с эспумой из черноморских креветок (обжаренное филе с овощами, шафрановым соусом и эспумой из креветок)
Сливочно-ванильный крем с печеньем (cливочный сыр с хрустящим печеньем и клубничным гелем)
Печёная тыква с манго и киноа (пюре из печённой с корицей и мёдом тыквы, с манго, и киноа на кокосовом молоке)
Резерв стола на гастроужин

Вячеслав Вьюник

Шеф-повар, отель "Вилла Голубой залив" (г. Ялта)
Выиграв в ССВ и получив стажировку, откроется большая возможность для поднятия уровня образования и развития нашего ремесла на территории Крыма
Родился и вырос в Казахстане
В 2013 работал в должности Chef de Cuisine в ресторане 5* Rixos Borovoe, где получил опыт работы с иностранными шеф-поварами, такими как Omer Yalcin, Daniel Ciari, Belai Samir Bajouk и др
В 2016 стал шеф-поваром Mriya White Beach и греческого ресторана Fresco
В 2018 возглавил кухню ресторана "Филибер", расположенном в отеле "Вилла Голубой Залив", созданном на базе виллы XIX века, которая занесена в список сокровищ ЮНЕСКО
Меню ресторана построено исключительно на местных продуктах, таких как: черноморские продукты, бахчисарайские фрукты, фермерские овощи, авторские сыры, домашняя птица

Гастроужины от участника CCB Георгия Валиева

Презентация Георгия Валиева
Меню
Хурма с козьим муссом
Краб с миндальным молоком и биском
Салат с хрустящими шампиньонами
Велюте из тыквы с муссом из овечего сыра
Оленина с сезонными корнеплодами
Стерлядь с раковыми шейками
Говядина со сморчками и капустой
Шоколадный десерт с виски
Резерв стола на гастроужин

Георгий Валиев

ресторан "Брунелло" (г. Сочи)
Со всей искренностью могу сказать, что живу кулинарией. И данный конкурс является для меня новым вызовом, чтобы сделать рывок и испытать себя
Мой кулинарный путь берет своё начало в городе Владикавказ - родине осетинских пирогов
Затем мэтр российской гастрономии - Владимир Мухин, бренд-шеф легендарной сети “WHITE RABBIT” в одноимённом ресторане взял надо мной шефство. Именно тогда и произошла эволюция моих вкусовых рецепторов. Я познакомился с огромным количеством новых вкусов и сочетаний, техник по приготовлению и обработке продуктов
Далее слово „еда“ приобрело для меня особенный акцент. Я отправился в мир всеми любимой итальянской кухни. Ремо Маццукато в ресторане „Piazza Italiano“ показал, насколько многогранным и разнообразным можно увидеть даже самое простое традиционное блюдо
Продолжить знакомство с экспериментами мне удалось в одном из самых интересных гастро-проектов, в первом и единственном грибном ресторане в России - „MUSHROOMS“. Это было местом знакомства с Ильей Захаровым, под руководством которого работаю по сей день
На данный момент являюсь шефом двух противоречащих и одновременно дополняющих друг друга ресторанов „BRUNELLO“ и „BUFFET“
BRUNELLO“ - это ресторан высокой авторской кухни выдающегося бред-шефа Ильи Захарова, где можно попробовать всё: от местных специалитетов до морских деликатесов

Гастроужины от участника CCB Евгения Козубова

Презентация Евгения Козубова
Меню
Свекла с козьим сыром и Крымским трюфелем
Пате из каштанов и утки,с вареньем из айвы и бриошь
Севиче из черноморской рыбы
Заливное из крымской устрицы с виноградом
Голубцы из рапанов и белых грибов в икорном соусе
Пельмени с креветкой и кефалью
Филе черноморского калкана в сладком мисо соусе
Вареники с вишней в шоколаде
Резерв стола на гастроужин

Евгений Козубов

новый ресторанный проект, г. Санкт-Петербург
Шанс проявить свой талант и показать жюри свое видение блюд выпадает немногим. Хочу доказать, что сочетать в тарелке сезонные локальные продукты с общедоступными или эксклюзивными - это мой конек
Мне всегда были интересны новые вкусы. В этом я пошел в свою бабушку-кубанскую казачку, жительницу станицы Краснодарского края
C 2010 года работал в местном суши-баре. Мне хотелось попробовать мясо краба, лосося, угря , хотелось научиться крутить роллы и тонко нарезать сашими
Следующим знаковым этапом в моем становлении стал известный московский ресторан Probka. Следует сказать , что это также был и первый опыт работы с иностранным шефом , который с нуля учил меня готовить настоящую итальянскую кухню
В 2014 году, я переехал в Петербург и приступил к работе в модном ресторане пан-азиатской кухни Шатуш. На кухне трудились повара - китайцы. Мне было интересно приблизиться к пониманию китайской кухни и философии их еды
В 2016 году работал шеф-поваром в холдинге White Rabbit Family в Сочи - ресторане "Плакучая ива". Работая в холдинге WRF , я познакомился с мировыми шефами,обладателями звезд Мишлен, готовил на их ужинах в рамках фестиваля Икра. Я научился многому и за это очень благодарен Владимиру Мухину
На cегодняшний день являюсь шефом нового проекта , расположенного в самом сердце Петербурга. Основное направление, на которое делаю упор, - натуральный вкус продукта с минимальным использованием добавок. Хочу, чтобы гости, пробуя наши блюда, возвращались к истокам, ощущали натуральный вкус продукта в его новом прочтении, в том виде, котором изначально задумала природа

Гастроужины от участника CCB Ивана Булавина

Презентация Ивана Булавина
Меню
Свекольный крем с домашним Фета и хурмой
Пате из печени крымского фазана
Салат с копченым сарганом в паназиатском стиле
Рагу из рапаны и улиток в цитрусовом соусе с пюре из батата
Филе осетра с хрустящими овощами
Бараньи язычки под сливочным соусом с эспумой из пастернака
Свиные ребрышки с картофелем печены на углях
Мороженое из голубого сыра с шоколадным спонжем
Резерв стола на гастроужин

Иван Булавин

ресторан "Doctor Whisky" (г. Ялта)
Считаю своей миссией принять участие в конкурсе и познакомить наших гостей со своими идеями в приготовлении блюд из крымских простых и уникальных продуктов которые нам дает Крымская земля
Первые кулинарные приключения в моей жизни начали происходить с моего раннего детства, все благодаря моей замечательной маме, она всю жизнь посвятила профессиональной кухне, повар горячего цеха, поэтому в ее постоянное отсутствие мне приходилось готовить для себя и своего брата самому
Профессионального кулинарного образования я не получал. Окончил художественный колледж. Поэтому первые места работы были фаст-фуды и небольшие кафе
В 2013 году мне выдалась возможность самому построить небольшое кафе, в центре города Донецк, из пустого помещения мы с одним моим товарищем (инвестором) создали кафе с классической арабской кухней, меню создавать мне помогали повара из Турции и Ирака, они познакомили меня с продуктами уникальными своей простатой и богатыми полезными свойствами. Далее я продолжил получать знания в небольшом ресторане классической итальянской кухни GIO
В 2014 году я отправился в Крым, работал в кафе "Ван Гог" с шеф-поваром Михаилом Гончаровым, благодаря ему я познакомился с локальными Крымскими дарами природы
В 2015 году принимал участие в открытии ресторана Корона в городе Киев, отработав там 4 месяца я вернулся в Крым. Работал в нескольких заведениях Ялты
В 2016 году принимал участие в запуске ресторана Lounge Park, отработав там 2 месяца был назначен на должность шеф повара, этот опыт был для меня первым и довольно успешным
В 2017 году меня пригласили в новый проект в город Алушта, там вместе с талантливым управляющим Павлом Лалакиным мы создали Пивоварню с большим разнообразием блюд европейской и черноморской кухни, там я начал свои первые эксперименты с сыровялением, первые крафтовые 10 хамонов не уступали в качестве импортным испанским
В январе 2018 года я занялся ребрендингом ресторана K.Terrasa в Симферополе, там для меня построили климатическую камеру, и я продолжил искусно осваивать науку ферментации и сыровяления
C июля 2018 года я работаю в гастрономической столице Крыма - ресторане Doctor Whisky, а именно в зоне шеф-тейбл, тут за несколько месяцев я делил плиту с многими иностранными шефами, знакомился с культурой их кухонь, их кулинарным видением и делился собственным.

Гастроужины от участника CCB Глеба Шишалова

Презентация Глеба Шишалова
Меню
Севиче из черного горбыля с кокосовым молоком и манго на хрустящем картофеле
Крабовый салат с персиковым соусом, авокадо и маринованными томатами
Тёплый салат с печенью оленя, чёрной смородиной и муссом из козьего сыра
Капучино из рыжиков с гранолой из грецкого ореха
Бараньи языки с соусом из хрена, гранатом и киноа
Крылья ската с майонезом из мидий и печёным перцем
Утка с релишем из красной капусты, пюре пастернака и соусом "Мандариновый лемонграсс"
Хурма с мороженым из листьев мушмулы и боттаргой
Резерв стола на гастроужин

Глеб Шишалов

Шеф-повар кейтеринговой компании "Шеф и Сомелье", республика Крым
Ценю накопленный опыт в этом регионе и считаю, что по праву могу стать лучшим в этом конкурсе, как знаток крымской гастрономии
С 2001 по 2007 работал в лучших ресторанах Санкт-Петербурга: французском «Bistro Le Francais», шеф-повар Eric Vasser
Работал поваром и старшим смены в элитном русском ресторане «Дворец Князя Кочубея» под руководством шеф-повара Феликса Мамина (шеф-повар олимпийской сборной, знаток русской кухни)
Работал поваром и старшим смены в лучшем ресторане Санкт-Петербурга 2003 года «Акварель» шеф-повар Alexandre Geffroy, шеф-повар Christopher Presutti
С 2007 года работал шеф-поваром в консалтинговой фирме. Более 20 Start Up проектов в Санкт-Петербурге, Киеве, Москве, Екатеринбурге и других городах
Участвовал в программе «Время обедать» на Первом канале
В 2014 году работал шеф-поваром ресторана «Grand Terraсе» гостиницы «Вилла Елена»
С 2015 по 2018 работал шеф-поваром виллы «Анюта» ресторан русской кухни «Мелодия» резиденции «Крымский бриз»
C 2018 по ноябрь 2018 работал шеф-поваром ресторана «SALT» MRIYA RESORT & SPA , а также шеф-поваром банкетной службы отеля
В настоящее время шеф-повар кейтеринговой компании "Шеф и Сомелье"

Гастроужины от участника CCB Сергея Лугового

Видеопрезентация Сергея Лугового
Меню
Салат с копченой утиной грудкой, манго и гелем из яблочного сидра
Обожженные рулетики из лосося с запеченным молодым картофелем и укропным sponge
Картофельный драник с копченным лососем авокадо и яйцом пашот
Грибной консоме с кроликом
Кремовый суп капучино из тыквы с чипсом из фило
Говяжья щека с копченым пюре, бататовым чипсом и мини овощами на пару под соусом из лесных ягод
Рулет из белой рыбы, брокколи, пюре из цветной капусты с чесночной пылью и картофельной шапкой
Тирамису в шоколадной сфере с ванильным соусом, свежие ягоды и крамбл
Резерв стола на гастроужин

Сергей Луговой

г. Таллин, Эстония
На данный момент появилось желание показать свои способности на территории России и сразиться с местными кулинарами в честном поединке
Первое место работы Osvald Catering, где мы обслуживали в день около 600 человек. Проработав в этом месте около года, я приобрёл скорость и опыт в работе на кухне
Далее поступил на работу в ресторан европейской кухни Paat, который является достаточно известным в Эстонии. Один из наших постоянных клиентов предложил мне участвовать в открытии нового ресторана Parq в Швейцарии в городе Lugano. Отработав там год, я стал членом команды, которая помогла ресторану попасть в гид Michelin
После чего меня пригласили в самый лучший ресторан Food Asylum города Kristiansand, Норвегия. Его возглавлял японский шеф-повар, который научил меня работать со многими видами рыб
Будучи су-шефом в одном из лучших ресторанов Эстонии Francesco Sibio, я участвовал в разных конкурсах в Эстонии, таких как повар года и пекарь-кондитер года, где занимал призовые места
Я хотел развиваться дальше как повар и устроился на работу в ресторан Villa Mary под руководством шеф-повара Влада Корпусова
На данном конкурсе я представляю начинающий семейный ресторан Jah Kallis и хочу показать высокий уровень кулинарии Эстонии и свои способности. Победа для меня стоит на первом месте, так как я поставил для себя цель развиваться дальше в своей профессии и достичь самых высоких результатов

Мы ждём Вас!

Приглашение шеф-повара Андрея Савенкова
Участники Crimean Chefs Battle
Подтверди участие!
Нажимая кнопку “Подтвердить участие” Вы принимаете условия обработки персональных данных.

Организатор фестиваля - ресторан DOCTOR WHISKY

О ресторане

"Doctor Whisky" - ресторан & сhef’s table с самой большой коллекцией виски в стране, шотландской и черноморской кухней, а также ежемесячными гастролями известных российских и иностранных шеф-поваров. Бренд-амбассадором ресторана является Эркин Тузмухамедов – известный эксперт по крепким спиртным напиткам, член российской ассоциации сомелье, автор книг об истории и культуре пития. Особая гордость ресторана – первая и единственная в Крыму площадка шеф-тейбл, в рамках которой круглый год успешно проходят гастроужины и мастер-классы фестиваля «Крымские гастрономические сезоны» с участием лучших шеф-поваров России и мира.

Партнёры проекта