Гастроужин «Большой тройки»
75 лет назад, в начале февраля 1945 года, внимание всего мира было приковано к Ялте. Судьбы многих народов и стран оказались сосредоточены в руках трех человек — Иосифа Сталина, Уинстона Черчилля и Франклина Рузвельта. Сразу после Тегерана-43 «Большая тройка» глав государств антигитлеровской коалиции начала переговоры о второй встрече. Черчилль предлагал провести ее в Северной Шотландии, позже обсуждались Мальта, Афины, Рим, Иерусалим… Однако СССР настоял: конференция пройдет на его территории, в недавно освобожденном от фашистов Крыму. Большая политика и высокая кухня всегда идут рука об руку. Гастрономическое сопровождение Ялтинской конференции полностью взяла на себя советская сторона. Командовать кухонным «батальоном» был назначен шеф-повар знаменитой московской гостиницы «Метрополь» Дементий Гогиберидзе. Ему поставили задачу «ошеломить и подавить противника кулинарными средствами». Да, мир стремительно превращался в биполярный, вчерашние союзники скоро станут противниками в холодной войне… Но тогда, в феврале 1945-го, президент США адресовал советскому шеф-повару теплое благодарственное письмо: «Мы покидаем Ялту с сознанием всей широты русского гостеприимства…» Для команды DOCTOR WHISKY работа над гастросетом, который мы сегодня рады представить вам, стала очень важным и захватывающе интересным этапом в развитии нашей концепции «Историческое меню». Вместе с ведущими научными сотрудниками Ливадийского и Воронцовского дворцов-музеев мы проделали большой исследовательский труд. Дни напролет экспериментировали на кухне, пробовали, обсуждали, спорили, вновь перелопачивали архивы в поисках самых выразительных рецептов той эпохи — всё для того, чтобы вы ощутили вкусы, шик и неповторимую атмосферу Ялтинской конференции.
Добро пожаловать в победный 1945 год!
Любимые блюда императоров и императриц
Уютные вечера за шефс-тейбл
Возможность окунуться в гастрономическую историю и ощутить ее вкус
Интересное общение с шеф-поварами
Непередаваемая атмосфера праздника
Возможность удивить близких и родных людей
7 исторических блюд из меню обедов и ужинов, за которыми лидеры «Большой тройки» вершили судьбы послевоенного мира на много десятилетий вперед.
– Трио икры и мусс из копченой сметаны
Сразу по прибытии на Сакский аэродром участников Ялтинской конференции ждал роскошный фуршет, организованный прямо возле летного поля. Уинстон Черчилль отдал должное закускам с черной икрой.
– Апельсиновая индейка и айва
Блюдо для Франклина Рузвельта — запеченная в угольной печи индейка с ароматом дымка и нежным фруктовым релишем, как на родине господина Президента, в День благодарения.
– Жареная керченская сельдь и печеный картофель в соляном саркофаге
Иосиф Сталин любил простые блюда, но был чрезвычайно требователен к свежести и качеству продуктов. Печеная в соли картошка была на его столе всегда. Сельдь, особенно керченскую, он предпочитал любой другой рыбе.
– Томленая свиная шея, горошек и грибы
Британская делегация в Ялте каждый день заказывала блюда из свинины. У советских поваров она получалась невероятно нежной, тающей во рту. Секрет прост: лучший отруб и сутки томления в русской печи.
– Шашлык по-сталински
По личному рецепту Иосифа Виссарионовича: мясо молочного ягненка, маринованное в домашнем кефире и белом грузинском вине.
– Говяжий брискет, кукуруза и виски-соус
Американцы говорят: чтобы получить представление о юге США, нужно прочесть всего Фолкнера и попробовать брискет.
– Десерт «Яблочко»
Мы с удовольствием посвящаем «Большой тройке» десерт, в котором сочетаются наливные российские яблочки, ром-баба, сметанный крем и шоколад.
бренд-шеф ресторана DOCTOR WHISKY:
DOCTOR WHISKY — ресторан с самой большой коллекцией виски в стране, европейской, русской аристократической и черноморской кухней. Бренд-амбассадором ресторана является Эркин Тузмухамедов — авторитетный эксперт по крепким спиртным напиткам, член Российской ассоциации сомелье, автор книг об истории производства алкоголя и культуре пития. В нашей энотеке собраны лучшие вина Крыма и самые достойные образцы со всего мира. Особая гордость DOCTOR WHISKY — не имеющая аналогов в Крыму интерактивная площадка сhef’s table, где круглый год проводятся гастрономические ужины, фестивали и кулинарные баттлы с участием лучших шеф-поваров России и мира.
Политика конфиденциальности.
© 2018–2020 Все права защищены.
РЕСТОРАН DOCTOR WHISKY
г. Ялта, ул. Пушкинская, д. 9Б
тел. +7 978 701-701-4